Menu y Carta
Descubre nuestra seleccion de quesos artesanales, platos tipicos y creaciones exclusivas inspiradas en la tradicion quesera de Paipa. Cada plato esta pensado para ofrecerte una experiencia gastronomica autentica.
Menu Degustacion
Un recorrido de 5 tiempos por los sabores mas representativos de nuestra cocina, maridado con bebidas seleccionadas. Disponible con reserva previa.
por persona
Amuse-bouche de queso Paipa con miel de abejas
Entrada: Carpaccio con virutas de queso madurado
Intermedio: Sopa cremosa de queso con crotones
Principal: Lomo en costra de queso con guarnicion
Postre: Cheesecake artesanal con frutos rojos
Tablas de Quesos
Seleccion curada de quesos artesanales de Paipa, acompanados de frutos secos, mermeladas y panes artesanales.
Tabla Clasica Paipa
Queso Paipa madurado, queso campesino, queso doble crema con acompanamiento
Tabla Premium del Chef
Seleccion de 5 quesos artesanales con higos, nueces y miel de abejas
Tabla para Compartir
Generosa porcion para 4 personas con variedad de quesos y embutidos
Entradas
Preparaciones ligeras para abrir tu experiencia gastronomica con los sabores de nuestra region.
Croquetas de Queso Paipa
Crujientes por fuera, cremosas por dentro, con salsa de hierbas
Carpaccio de Res
Finas laminas de res con rucula, queso Paipa rallado y vinagreta
Sopa de Cebolla Gratinada
Cebolla caramelizada con caldo artesanal y queso fundido
Platos Fuertes
Creaciones del chef que combinan la tradicion boyacense con tecnicas contemporaneas.
Lomo en Costra de Queso
Lomo de res sellado con costra de queso Paipa, pure de papa criolla
Trucha al Horno
Trucha de la region con salsa cremosa de queso y vegetales de huerta
Risotto de Queso Paipa
Arroz cremoso con queso Paipa, champiñones y aceite de trufa
Pollo Relleno de Espinaca
Pechuga rellena de espinaca y queso, con salsa de vino blanco
Postres
Dulces tentaciones para cerrar con broche de oro tu visita.
Cheesecake de Queso Paipa
Nuestra version unica con base de galleta artesanal y coulis de mora
Cuajada con Melao
Receta tradicional boyacense con panela derretida
Brownie con Helado
Brownie tibio de chocolate amargo con helado de vainilla artesanal
Bebidas
Reserva tu mesa
Asegura tu lugar para disfrutar de la mejor experiencia quesera de Paipa.